In vigna: uve Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc da vigneti che estendono su circa 75 ettari, situati a un’altitudine compresa tra 80 e 400 metri s.l.m., suoli variegati, con presenza di zone calcaree ricche di galestro, pietre e sassi, e aree parzialmente argillose. Allevamento a cordone speronato, con una densità di impianto di circa 4.500 ceppi per ettaro e una resa di circa 55-60 quintali per ettaro.
In cantina: le uve vengono diraspate e pressate delicatamente, con fermentazione in tini di acciaio inox a temperatura controllata di circa 30-31°C, senza l’aggiunta di lieviti esterni. Fermentazione malolattica svolta in tini di acciaio. Il vino viene assemblato e trasferito in barrique di rovere francese, dove matura per 24 mesi.
A tavola: colore rosso rubino intenso con riflessi granati; al naso profumi complessi di frutta rossa matura, spezie, tabacco e note minerali; al palato struttura potente e armonica, con tannini setosi e un finale lungo e persistente. Servire a 16-18°C con tagliatelle al ragù di cinghiale, bistecca alla Fiorentina, selvaggina arrosto, pecorini stagionati.
Cantina: Tenuta San Guido
Denominazione: Bolgheri Sassicaia DOC
Tipologia: Rosso
Anno: 2009
Uvaggio: Cabernet Sauvignon 85%, Cabernet Franc 15%
Nazione: Italia
Regione: Toscana
Formato: 0,75 L
Alcol: 13,5% vol.
