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TIPOLOGIADOC Sicilia
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ZONA PRODUTTIVAIl vigneto si trova in Sicilia occidentale, in provincia di Trapani, a 350m s.l.m.
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VITIGNO100% Zibibbo
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TIPOLOGIA DEL TERRENOTerreno di medio impasto tendente al calcareo.
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VINIFICAZIONERaccolta manuale durante la prima decade di Settembre, una parte dei grappoli viene stesa al sole sui graticci, la restante parte, dopo una pressatura soffice, è soggetta a fermentazione a temperatura controllata. Successivamente, le uve appassite vengono aggiunte al vino già fermentato e lasciate in macerazione per 6 mesi per poi essere pressate: il vino ottenuto torna in acciaio per altri 6 mesi prima di essere imbottigliato
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SISTEMA DI ALLEVAMENTOGuyot
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COLOREColore giallo dorato intenso.
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PROFUMOAl naso si sentono note di albicocche disidratate, miele di zagara, cedro candito e foglie di tè nero
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ABBINAMENTISi abbina a formaggi stagionati, crosta di fichi e dessert a base di crema. Temperatura di servizio: 10° C
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SAPOREAl palato è pieno e vibrante, fresco, con aromi di arancia candita e miele di eucalipto. Finale lungo e persistente.
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INVECCHIAMENTOIl vino affina in acciaio per 6 mesi prima di essere imbottigliato
